Ağustos Ayında Ankara’da Balık Zamanı: İstavrit, Çingene Palamudu ve Sardalya Lezzetleri
Ağustos ayı geldiğinde artık yaz sıcağı iyiden iyiye hissedilir. Ağustos ayında sıcaktan dolayı adeta Ankara'da göz gözü görmez. Memurların birçoğu izne ayrılıp kent yavaş yavaş boşalmaya başlamıştır. İşte böyle bir atmosferde dostlarla ve aile ile beraber Ankara balık restoranları için rezervasyon alarak, özellikle bahçelerde ve açık hava restoranlarında serin bir atmosferde eğlenebilirsiniz.
Ağustos ayında çok fazla balık çeşidi olmamasına rağmen piyasada bulunup tutulabilen bütün balıklar lezzetlidir. Gerek tava gerekse ızgara olarak pişirildiğinde hepsi sofranızda en güzel haliyle bulunmaktadır. Bundan dolayı kalabalık restoran rezervasyonlarınızda farklı alternatiflere açık olmanız gerekmektedir.
İstavritin En Lezzetli Olduğu Ay Hangi Aydır?
Balık kültürümüzde neredeyse her tarafta ortak olarak tüketilebilen nadir balıklardan birisi istavrittir. Bütün damak tatlarına uyduğundan dolayı istavrit özellikle kıraça olduğunda son derece lezzetli olmaktadır. Ağustos ayı istavritin bol ve en lezzetli olduğu dönemdir.
Genellikle olta balıkçılığı ile tutulmakta olan istavrit kıraça dediğimiz daha küçük ebatlardadır. İstavrit bu dönemde az yağda pişirilerek tava olarak servis edilmelidir. Izgara ve tava son derece lezzetlidir. Ancak tava hem daha pratik hem de çok daha lezzetli olduğundan dolayı Ankara balık restoranları menüsünde ağustos ayında başköşede yer almaktadır.
Çingene Palamudu Ne Zaman Görülmeye Başlar?
Müdavimlerinin neredeyse bir sene beklediği çingene palamudu kendisini ağustos ayında yavaş yavaş göstermeye başlar. Özellikle ağustosun ikinci yarısında havalar biraz daha nispeten yağışlı olmaya döndüğünde Karadeniz Bölgesi'nde yoğun bir çingene palamut avı başlar.
Çingene palamudu hakikaten muhteşem bir lezzettir, her türlü pişirilebilmektedir. Ankara balık restoranları menülerinde de çingene palamudunun bütün türleri bulunmaktadır. Çingene palamudu özellikle sebzeli olarak pişirildiğinde kokusunu da tadını da tam olarak sunmaktadır. Patates, domates, biber ve mevsim otlarında harmanlanarak fırında sulu bir şekilde pişirilmelidir.
Ancak özellikle alkollü olan restoranlarda çingene palamudunun mangal kömüründe pişirilmesi de son derece yaygındır. Elma dilim dediğimiz ortalama bir buçuk iki santim kalınlığında enine doğranarak ızgara yapıldığında hem görünüm hem de tat olarak muhteşemdir. Ancak çingene palamudunun filetosu çıkarıldığında tava olarak pişirmeye de son derece uygundur. Yağlı bir balık olduğundan dolayı çok az yağda pişirdiğinizde bile kendi yağını bırakarak harika lezzetini sonuna kadar sunmaktadır.
Sardalya Neden Tüketilmesi Tavsiye Edilen Bir Balıktır?
Görünüm olarak hamsiye son derece benzemekte olan sardalya av mevsimiyle birlikte ülkemizde en çok tüketilen balıklardan birisidir. Ekonomik olmasıyla beraber lezzeti de oldukça güzeldir. Ayrıca özellikle beyin sağlığını koruyan özek dokusu sebebiyle Sardalya tüketilmesi de tavsiye edilmektedir. Sardalyanın en çok yaygınlaştığı dönem ağustos ayıdır. Bu dönemde Sardalya buğulama veya tava olarak pişirilmektedir.
Ankara balık restoranları sardalyadan istavrite çingene palamudundan Sarıkanata kadar geniş bir yelpaze ile ağustos ayında yine hizmete devam etmektedir.
