Balık Pişirirken Yapışmayı Önleme Yöntemleri
Eğer güzel bir balık sofrası hazırlamak istiyorsanız balığı pişirirken dikkat etmeniz gereken bazı hususlar bulunmaktadır. Bunların en başında balığın yapışmaması ve tek parça halinde servisinin yapılmasıdır.
Tavada Balık Yapıştırmadan Nasıl Pişirilir?
Eğer balık tava yapmak istiyorsanız yapışmaması için dikkat etmeniz gereken ilk şey tava tercihiniz olacaktır. Mümkünse teflon gibi yapıştırmayacak zeminli bir tava tercih etmeye çalışın. Ancak hangi tavayı kullanırsanız kullanın dikkat edilmesi gereken ilk nokta tavanın iyice ısıtılmasıdır. Burada hassasiyet gösterilmesi gereken nokta yağ koymadan önce tavayı ateşe yerleştirmek ve ısıtmaktır.
İyice ısıtılmış olan tavanın içerisine gerektiği miktarda yağ koyun. Az miktarda bile yağ koymuş olsanız tavanın her tarafına homojen bir şekilde yayılmasını sağlayın. Ayrıca yerleştirmiş olduğunuz yağı çok küçük balık parçalarını koyarak kızıp kızmadığını kontrol edin. Tamamen kızmış olan yağın içerisine balığınızı yerleştirdikten sonra gerekirse harareti düşünebilirsiniz. Bu şekilde balık pişirdiğinizde kesinlikle yapışmayacaktır.
Fırında Balık Nasıl Pişirilir?
Eğer balığı fırında yapıştırmadan pişirmek istiyorsanız yapmanız gereken uygulamalar oldukça basittir. Bunlardan birincisi fırın tepsisi veya borcama balığınızı yerleştirecekseniz öncelikli olarak tepsinin yağlanmasıdır. Fırça yardımı ile yağı her tarafa yayın. Bu şekilde bağınızı yerleştirdiğinizde balığınız yapışmayacaktır.
Ayrıca Fırında balık için balığı yerleştirmeden önce balığınızı marine ederseniz özellikle zeytinyağıyla marinasyon işlemi yaparsanız balık zaten yağlanacağından dolayı yapışmayacaktır.
Fırın tepsiniz metal ise yapışma ihtimali oldukça yüksektir. Bu gibi durumlarda yanmaz kâğıt kullanabilirsiniz. Fırın tepsisine yerleştireceğiniz yanmaz kâğıdı yağlayıp balığınızı koyduğunuzda hem daha lezzetli pişmekte hem de tek parça halinde servis imkânı bulunmaktadır. Ayrıca yağmaz kâğıdın içerisine levrek, çipura, lüfer, çinekop gibi balıkları yerleştirip pişirdiğinizde zaten yapışma probleminiz ortadan kalkmış olacaktır.
Balık Izgara Yaparken Nelere Dikkat Edilmelidir?
Balık tava ve fırından ziyade ızgara yaparken yapışmaktadır. Oldukça yumuşak dokusu olan balık yapıştığında görünümünü kaybetmekte göze hoş gelmeyen bir yapıya bürünmektedir. Eğer balığınızı tek parça halinde ızgara yapmak istiyorsanız öncelikli olarak iyi bir ızgara tercih etmelisiniz. Özellikle levrek, çipura, lüfer, somon gibi iri balıkları geniş aralıklı olan ızgaralarda pişirmeye çalışın.
Ayrıca Izgaranız iyice ısınmadan balığı kesinlikle dizmeyin. Izgara teli ile ateş arasında en az 10-15 santimetrelik bir mesafe bulunmalıdır. Bu şekilde iyice kızdırılmış olan Izgaranın üstüne balığı koymadan önce tereyağı gezdirebilirseniz hem balığın yapışmasını önlersiniz hem de güzel bir koku elde edersiniz.
Ayrıca ızgara balık yapmak istiyorsanız bir buçuk veya iki saat öncesinde balığınızı marine edin. Zeytinyağı ile beraber marine edilmiş olan balık daha yağlı olacağından dolayı ızgarayı dizildiğinde yapışmayacaktır. Ayrıca aroması bakımından da çok daha lezzetli olacaktır.
