Ankara Balık Restoranlarında Yenilebilecek En İyi Balık Çorbası Tarifleri
Ankara balık restoranları şefleri, balığı ana yemek dışında da kullanarak yeni bir lezzet oluşturmayı başarmıştır. Balığı genellikle ızgara, fırında, mangal da pişirerek ana yemek olarak sunum yapılmaktadır. Ancak balığın kullanım alanı bu kadar ile sınırlı değildir. Balık severler için balığı çorba da kullanarak farklı bir lezzete davet etmektedir. Standart lezzetlerden sıkılanlar için balık çorbası hem yiyimi kolay hem de farklı tarzı ile yeni lezzet arayanlar için oldukça ilgi çekicidir.
Balık Çorbası ve Tarifi
Balık çorbası tarifi:
Balık, su, balık suyu, soğan, kereviz, sarımsak, havuç, patates, zeytinyağı, tuz, limon suyu malzemeler ile hazırlanır. Sebze açısından oldukça zengin bir çorbadır. Ayrıca terbiye yapılması gerekir. Çünkü kıvam için yapılması gerekir. Terbiye de gerekli olan malzemeler; krema, yumurta sarısı ve un. Balık haşlanmış bir şekilde çorba içine konulur. Önce sebzeler pişirilir. Ardından balık eklenip terbiyesi yapılır. Piştikten sonra çorbanın pürüzsüz dokusunu yakalamak için blender ile bir kere çekilmesi gerekir. Böylece çorba yemeğe hazırdır. Balık çorbası sıcak olarak yenilince daha lezzetli olur. İsteğe göre üzerine maydanoz yaprakları konulabilir.
Balık Çorbasının Artıları
Balık çorbası yer yaş grubuna hitap eden bir lezzettir. Mesela bebekler. Dişleri olmamasından dolayı kolayca yemelerini sağlar. Balık yemeyen çocuklar için de balık yedirme kolaylığı sağlar. İçindeki balık blender aracılığı ile tamamen kaybolmaktadır. Diyet yapanlar için oldukça besleyici ve diyet programını aşmayan içerikleri ile oldukça besleyicidir. Kısacası balık çorbasını herkese öneririz.
Balık Çorbası Hangi Balıktan Yapılır?
Balık çorbasında kullanılacak balık kişinin damak zevkine göre değişir. Ancak tarifin lezzetli olması için beyaz ete sahip balıkların kullanılması gerekir. Mesela kırlangıç, lagos, iskorpit, lipsoz gibi. Yine bu balıklardan mevsimine uygun olan tercih edilmesi gerekir. Mevsimi dışında bulmak oldukça zordur.
Somon Balık Çorbası Tarifi
Balık çeşitlendikçe balık çorba tarifleri de değişmektedir. Mesela bu tarifte balık çorbası için somonu kullanacağız. Havuç, soğan, pirinç, patates, kereviz yaprağı, defne yaprağı, ve dere otu. Bu tarif biraz daha sadedir. Bu çorba için terbiyeye ihtiyaç yoktur. Kıvam pirinç ile sağlanacaktır. Bu tarif daha kolaydır.
Balık Kafası Çorbası Tarifi
Balık çorbası aslında iki şekilde yapılabilir. İlki yukarıda da bahsettiğim gibi sadece balık eti kullanılarak yapılırken ikincisi yani bu tarifte sadece balığın kafası ve küçük balık kılçıklarından yapılmaktadır. Eğer kullandığınız balık büyük ise kılçıklarını koymayınız. Somon balığı kafası, soğan, havuç, yumurta, un, su, zeytin yağı. İlk önce balık kafaları ayrı bir tencere de haşlanır. Sonra sebzeler pişirilir. Ardından balık kafası pişen sebzeler ile buluşturulur. Kısacası yukarıdaki tarifler ile aynı olup sadece ana malzeme olarak balık kafası kullanılmaktadır.
Görüldüğü gibi balığın hem etinden hem de kafa, kılçık gibi bölülerinden yararlanılabilmektedir.
