İstavrit Yemekleri ve Pişirme Tüyoları
Uskumrugiller familyasına ait olan istavrit, 15-20 santimetrelik boya ulaşabilen oldukça diri bir yapıya sahip hareketli bir balık türüdür. Olta balıkçılığı için de son derece ideal olan istavrit yazın en durgun olan mevsimlerde dahi avlanıp sofralara getirilebilmektedir.
Neredeyse yılın 12 ayı Ankara balık restoranları içerisinde istavrit yiyebilirsiniz. İstavrit sert bir dokuya sahip olduğundan dolayı kendisini muhafaza edebilen doğru pişirildiğinde son derece lezzetli olan bir balıktır. Eğer evde istavrit pişirmek istiyorsanız aşağıdaki tüyolarımıza kulak verin.
İstavrit Tava Nasıl Yapılır?
İstavrit çok yağlı bir balık türü değildir. Aynı zamanda kılçıklı bir balık olduğundan dolayı da tava için en ideal olan balık türlerinden birisidir. Eğer istavrit tava yapmak istiyorsanız istavriti yıkadıktan sonra suyunu iyice süzmeli ondan sonra mısır ununa bulamalısınız. Orta hararetteki kızmış olan tavaya istavritleri dizdikten sonra diğer balıklarda olduğu gibi çok fazla uğraşmanıza gerek yok.
İstavrit diri yapısı sebebiyle kolay kolay tavaya yapışmaz, kolaylıkla çevrilebilir. Bu şekilde ortalama olarak 15 dakika içerisinde pişecek olan istavrit sıcak olarak servis yapıldığında oldukça lezzetli olmaktadır.
İstavritin 10 santimetre civarında olan boyuna kıraça denmektedir. Özellikle olta balıkçılığı ile avlanmakta olan kıraça Karadeniz sahilinde yaz mevsiminde çok sık bir şekilde tutulmaktadır. Özellikle istavrit tava yapmak istiyorsanız kıraça boyunu tercih etmeye çalışın. Son derece lezzetli olan kıraça kolaylıkla pişmekte, yumuşak etiyle de damağınızda hoş bir tat bırakmaktadır.
İstavrit Buğulama
İstavrit diri bir ete sahip olduğundan dolayı en yumuşak hali buğulama şeklinde pişirildiğinde ortaya çıkmaktadır. Bu sebeple istavrit buğulama yapmak istiyorsanız sığ bir tencerenin veya kabın içerisine istavritleri yerleştirin. Üstüne domates, limon, maydanoz koyun. Yağsız bir balık olduğundan dolayı çok az miktarda zeytinyağı ve tereyağı ilave ederseniz çok daha lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz.
Eğer yumuşak kıvama gelmesini istiyorsanız yarım çay bardağı su katmayı unutmayın. Böylece ağır ateşte pişmiş olan istavrit buğulama harika lezzetiyle ve hafifliği ile günün her saatinde tüketilebilecek bir gıda olarak ön plana çıkmaktadır.
İstavrit Izgara Nasıl Olur?
Eğer balığı ızgara olarak yemek istiyorsanız istavrite ihtiyacınız olmayacaktır. Çünkü küçük boyuyla ve yağsız olan dokusu sebebiyle ızgara için çok da uygun değildir. Ancak taze olarak yakalanmış olan istavrit ızgarada her zaman lezzetli olmaktadır. Bununla beraber istavrit ızgara yerine buğulama veya yahni olarak tüketmeye çalışırsanız daha doğru bir tercihte bulunmuş olursunuz. Böylece sert bir balık olan istavrit yumuşak harika lezzetiyle ve oldukça besleyici olan dokusuyla sofranızda yer alacaktır.
Ülkemizde en çok tutulan balıklar arasında yer alan istavrit Ankara balık restoranları için de yılın 12 ayı karşınıza çıkabilecek olan muhteşem lezzetlerden birisidir.
