Eylül, Ekim ve Kasım Aylarında Palamut Yemeğinin En İyi Yöntemleri
Ağustosun ikinci yarısından itibaren kendisini göstermeye başlayan palamut özellikle Eylül ayında bollaşmakta ve lezzetlenmektedir. Ekim ve kasım ayı boyunca da devam eden palamut akınından istifade etmek istiyorsanız aşağıdaki tariflerimize mutlaka göz atın. Gerçi Ankara'da yaşıyorsanız Ankara balık restoranları palamut yemek için de en ideal mekânlar olarak ön plana çıkmaktadır.
Ancak siz evde ailenizle veya dostlarınızla beraber palamut ziyafeti çekmek istiyorsanız özellikle eylül ekim ve kasım aylarını tercih etmeye çalışın. İyice yağlanmış olan palamut çok farklı şekillerde pişirilerek sofranızda bulunabilecektir.
Palamut Buğulama
Özellikle Eylül ve Ekim ayında bollaşmaya başlayan palamut yağlanıp irileşmektedir. Bu sebeple buğulama için de son derece idealdir. Palamut buğulama hazırlamak istiyorsanız palamudu elma dilimi olarak hazırlatmanızı tavsiye ediyoruz. Hem görünüm hem de yeme kolaylığı bakımından hoşunuza gidecektir. Pul biberli ve domatesli olarak hazırlanmış olan buğulamanın içerisine çok az miktarda su katarsanız palamudun kendi lezzeti ve yağı zaten muhteşem bir ziyafet için yeterli olacaktır.
Palamut Tava
Özellikle güzel bir akşam yemeği hazırlamak istiyorsanız palamut tava son derece idealdir. Filetosunu çıkartıp hazırlayabileceğiniz gibi görünüm açısından yukarıda da değinildiği gibi elma dilimi olarak hazırlanmış olan palamutlar kızgın yağda orta ateşte pişirilmelidir. Çok az karabiber ve pul biber pişmeye yakın üstüne serpilirse harika lezzetiyle ve kokusuyla iştahınızı açacaktır.
Fırında Palamut
Palamut çok farklı şekillerde pişirilirse de özellikle fırında palamut hem tadıyla hem de besin değerini koruması ile ön plana çıkmaktadır. Palamut iri ve kalın bir balık olduğundan dolayı fırında pişirilmesi lezzetini korunması ve sulu yapısını muhafaza edebilmesi için son derece önemlidir.
Palamudu iri bir şekilde dilimledikten sonra fırın tepsisine yerleştirip havuç, domates, soğan, sarımsak gibi mevsim sebzelerini yeter miktarda üstüne serpiştirmelisiniz. Çok az miktarda zeytinyağı kullanabilirsiniz. Ancak palamudunuz yağlıysa buna gerek yok. Güzel bir koku için defneyaprağı da ihmal etmeyin. Pişmeye 5 dakika kala üstünü açıp fırının aromasını almasını sağlarsanız kızarmış görünümüyle ve harika kokusuyla başınızı döndürecektir.
Kağıtta Palamut
Eğer palamudu az yağlı bir şekilde pişirmek istiyorsanız kağıtta palamut tam size göre. Yanmaz kâğıdın içerisine fileto olarak hazırlanmış palamutları yerleştirin; üstüne limon, maydanoz, soğan ve çok az miktarda sarımsak koyun. Yanmaz kâğıdınızı kapatıp orta hararetteki fırına yerleştirdikten sonra yarım saat içinde lokum kıvamında muhteşem bir palamut elde edebilirsiniz.
Güveçte Palamut
Palamudun diri ve sert eti özellikle güveçte pişirmek için idealdir. Güveç tepsisine veya tabağına yerleştirecek olduğunuz fileto şeklindeki palamudu maydanoz, domates, limon ve sarımsakla tatlandırıp çok az miktarda baharat eklediğinizde kokusuyla, görünümüyle ve sunumuyla harika bir yemeğe kavuşabilirsiniz.
Eylül, ekim ve kasım aylarında Ankara balık restoranı türlerinin tamamında palamudun bütün çeşitlerini ekonomik fiyatlarla bulmanız mümkündür.
