Izgara Balık Nasıl Pişirilir? En Lezzetli Izgara Balık Çeşitleri
Herkesin keyfine uygun bir balık pişirme metodu mutlaka bulunmaktadır. Bazıları tavada veya fırında balık severken pek çok kişi ızgara balığın meftunudur. Özellikle kokusuyla ve muhteşem aroması ile vazgeçilmez olan ızgara balık tercihinde bulunmayı düşünüyorsanız bu yazımızı iyi inceleyin. Çünkü bütün balıklar ızgarada pişirilemeyeceği gibi ızgara da çok daha lezzetli olabilen balıklar da bulunmaktadır.
Izgarada Lezzetli Olan Balıklar
Ülkemizde ızgara balık denince genellikle akla hamsi gelmektedir. Özellikle ocak ayında kar suyunun değmesi ile beraber yağlanan ve lezzetlerden hamsi ızgara da doyumsuz bir keyif sunmaktadır. Bununla beraber dülger ve fener balığı da ızgara için son derece idealdir. Ayrıca genellikle tava olarak tüketilse de istavritin ızgarası da son derece lezzetlidir. Ancak derisi çok ince olduğu için ızgaraya yapışacağından dolayı pişirilme noktasında dikkat edilmelidir.
Özellikle rakı sofralarında rakının yanında tüketilen levrek ve lüfer ızgara olarak pişirildiğinde daha lezzetli olmaktadır. Ayrıca levrek ve lüfer ızgara yapılmadan önce güzel bir şekilde marine edilebilir. Özellikle defneyaprağıyla ve saf zeytinyağı ile marine edildiğinde hem yapışmayacak hem de çok daha lezzetli olacaktır. Izgara balıklar arasında mercanın da ayrı bir yeri bulunmaktadır. Izgara için son derece müsait olan mercan aroması ile beraber özellikle kömür mangalında pişirilmelidir.
Diri bir ete sahip olan kılıç balığı iyi bir şekilde soslanarak marine edildiğinde ızgarada harika bir lezzet sunmaktadır. Ayrıca orfoz balığı da ızgara için idealdir. Arzu ederseniz fileto şeklinde ızgara yapabileceğiniz gibi iri parçalar halinde de ızgaraya yerleştirebilirsiniz. Ancak fileto olarak ızgarada pişirmeyi düşünüyorsanız Izgaranın yapışmamasına dikkat edin.
Hangi Balıklar Izgarada Pişirilmemeli?
Gördüğünüz gibi Izgarada pek çok balık çeşidini pişirebilirsiniz. Ancak özellikle yumuşak etli olan ve derisi ile eti neredeyse birlikte bulunan balıklar ızgaraya kesinlikle yerleştirilmelidir. Bu noktada akla ilk gelen balık mezgittir. Son derece yumuşak etli olan mezgit tavada pişirildiğinde veya buğulama olarak sunulduğunda harika lezzetli iken ızgarada parçalanmaktadır. Ayrıca mırlan ve kefal de ızgara için uygun değildir. Bu gibi balıklar daha çok tava veya buğulama olarak tercih edilmelidir. Aynı şekilde ıskarmoz veya İskorpit de ızgarada pişirilmemelidir.
Tüm bu noktalara dikkat etmekle beraber ekmek içi ızgara balık yemek istiyorsanız illa İstanbul Eminönü'ne gitmenize gerek yok. Ankara balık restoranları içerisinde uskumru ızgarayı tavsiye ediyoruz, muhteşem lezzeti ile beğeninizi kazanacaktır.
