İzmarit Balığının Lezzetli Dünyası
Vitamin ve mineral açısından oldukça zengin bir balık olan izmarit bilhassa ilkbahar ve sonbahar aylarında yakalanmaktadır. Son derece atik ve çevik bir balık olan izmarit çok fazla yakalanamadığından dolayı her zaman sofralara gelmemektedir. Ancak görünümüyle ve harika lezzetiyle balık severler için vazgeçilmezdir.
Izgara İzmarit ve Harika Lezzet
İzmarit çok büyük bir balık olmamasına rağmen oldukça yağlı olduğundan dolayı ızgara için son derece idealdir. Bembeyaz bir et ve yağlı bir dokuya sahip olan izmarit ızgara olarak pişirilebilen en lezzetli balıklardan birisidir. Eti son derece lezzetli olan izmarit çinko ve kalsiyum bakımından da oldukça zengin olduğundan dolayı kemiği güçlendiren bir özelliği bulunmaktadır.
Eğer izmarit ızgara yapmak istiyorsanız çok fazla marine etmenize gerek yok. Zaten doğal haliyle oldukça güzel bir kokuya ve tada sahip olan izmarit yağlı dokusu sebebiyle de ızgarada sizi uğraştırmayacaktır. Ancak burada dikkat etmeniz gereken nokta izmaritin sert olan derisidir. Üst kısmı dikenli olduğundan dolayı elinize diken batabilir. Bu sebeple balıkçıda temizleterek ve üstündeki pulları sert bir bıçak yardımıyla ayıklayarak ızgara yaparsanız hem daha kolay pişirebilirsiniz hem de lezzetini daha güzel bir şekilde alabilirsiniz.
İzmarit Tava Nasıl Yapılır?
Yukarıda bahsettiğimiz gibi izmarit tulum olarak çıkarılıp hazırlandığında ortaya bembeyaz ve muhteşem bir et çıkmaktadır. Bu sebeple tavada pişirmek için de son derece idealdir. Ancak izmarit tava yapmayı düşünüyorsanız tavaya çok fazla yağ koymayın. Hatta mümkünse sığ pişirme dediğimiz yöntemi uygulamaya çalışın.
İzmariti yıkadıktan sonra bol mısır ununa bulayıp çok az kırmızı pul biber ve karabiber serpiştirebilirsiniz. Böylece nar gibi kızaracak olan izmarit, bembeyaz etiyle sofranızı şenlendirebilecektir.
Buğulama ve Yahni İzmarit
Bütün balıklar buğulama ve yahni için uygun değildir. Balığın kalın bir et ve yağlı bir dokuya sahip olması gerekmektedir. Bu noktada izmarit buğulama için en ideal balıklardan birisidir. Üstelik buğulama olarak servis yapıldığında çok daha yumuşak olacağından dolayı tercih edilmektedir.
Aynı şekilde yahni olarak pişirmek için de izmarit son derece ideal bir balıktır. Yahni olarak izmarit hazırlamayı düşünüyorsanız, çok derin olmayan bir kabın içerisine yerleştirebilirsiniz. Özellikle mevsim sebzesi, sarımsak, soğan ve mümkünse domates koyduğunuzda tadıyla ve rengiyle hoşunuza gidecektir.
Görünümüyle, rengiyle, beyaz etiyle ve oldukça besleyici olan yapısıyla izmarit Ankara balık restoranları için de vazgeçilmezdir. Eğer pişirmeye üşeniyorsanız hemen bir rezervasyon yaptırarak muhteşem lezzetiyle izmariti tadabilirsiniz.
