En Lezzetli Midye Dolma Tarifi ve Püf Noktaları
Deniz canlıları arasında yer alan midye çok farklı görünümüyle ve tadıyla pek çok kişiye ilginç gelmektedir. Özellikle midye dolma enfes tadıyla Ankara balık restoranları için de vazgeçilmezidir. Bilhassa rakı ile beraber tüketilmesi tavsiye edilen midye dolma hazırlanması biraz zahmetli olsa da sonuç itibariyle tadanı mutlu edeceğinden dolayı ön plana çıkan bir lezzet olarak sofralarımızda bulunmaktadır.
Midye Dolma İçin Gerekli Olan Malzemeler
Yeteri kadar kabuklu midye zeytinyağı 2 veya 3 su bardağı sıcak su 1 tane sıkılmış taze limon suyu İç pilav için: 1 su bardağı pirinç (pilavlık pirinç daha iyi olacaktır.) 4 adet küçük boy kuru soğan 50 gram dolmalık veya pilavlık fıstık 2 yemek kaşığı kuş üzümü 2 çay kaşığı domates salçası (tercih edilmeyebilir, domates alternatiftir) 75 gram zeytinyağı 1 yemek kaşığı toz şeker Yeter miktarda sıcak su Bir avuç demet dereotu (Sevmeyenler kullanmayabilir) 1 tutam karabiber 1 tutam yenibahar 1 tutam tuz
Midye Dolma Nasıl Pişirilir?
Midye dolmayı hazırlamadan önce mutlaka midyeleri güzel bir şekilde temizlemelisiniz. Mümkünse tel fırça ile beraber midyenin sert olan kabuğu iyice fırçalanmalı, üstündeki tortulardan arındırılmalıdır. Daha sonra ise kenarındaki tüylü olan kısım çekip koparılmalı ve midye bol suda bekletilerek daha sonra iyice süzülmelidir. Midye dolma pişirmek için en önemli unsur iç pilavın hazırlanmasıdır. İç pilav için yukarıda sayılan malzemeler özenle seçilmeli, geniş bir pilav tenceresinde harç karıştırılarak güzel bir kıvama getirilmelidir.
Öncelikli olarak tencereye konulan zeytinyağından sonra dolmalık fıstıklar rengi değişene kadar kavrulmalı, daha sonra domates salçası ilave edilip pirinç eklendikten sonra kısık ateşte pişirilmelidir. Sonra sırasıyla kuşüzümü, yenibahar, taze sıkılmış limon, tuz su ve az miktarda toz şekeri ilave edilmelidir. İç pilav diri kıvamda iken kenara alınmalı ve demlenmeye bırakılmalıdır. Daha sonra kabukları aralanmış olan midyelerin içine küçük midyelerde bir çay kaşığı büyük midyelerdeyse bir tatlı kaşığı kadar iç pilav yerleştirilmelidir. Daha sonra sıkıca midyeler kapatılarak genişçe bir tencereye dizilmelidir. Tencereye midyeler güzelce dizildikten sonra üstüne zeytinyağı gezdirilmeli ve midyeleri kapatacak kadar sıcak su konulmalıdır. Midyelerin kalkmaması için porselen bir tabak yerleştirilmiş olan tencere ortalama olarak yarım saat kadar kısık ateşte pişirilmelidir. Bu şekilde pişirmiş olduğunuz midyeyi sıcak değil soğuk olarak servis ettiğinizde daha lezzetli olacaktır. Ayrıca servis sırasında mutlaka limon suyu gezdirilmeli enfes tadıyla beraber midye dolma tüketilmelidir.
