Sardalya Tarifleri ve Pişirme Yöntemleri
Oldukça besleyici olan Omega yağları bakımından da son derece zengin olan sardalya bizim balık sofralarımızda pek sık karşılaştığımız bir tür değildir. Yurtdışında özellik Akdeniz ülkelerinde bolca avlanıp tüketilen sardalya konserve olarak de tercih edilmektedir.
Sardalya Tarifleri
Vitamin ve mineral bakımından zengin olan sardalya özellikle Temmuz ayında bollaşmakta Ağustos ve Eylül'e kadar bu bolluk sürmektedir. Marmara Bölgesi'nde yoğun bir şekilde avlanmakla olan sardalya hamsiye benzeyen yapısıyla da dikkat çekmektedir. Eğer sardalya pişirmeyi düşünüyorsanız aşağıdaki basit tariflere göz atabilir ve güzel sofralar hazırlayabilirsiniz.
Sardalya Daha Çok Tava Olarak Tüketilir
Hamsiye benzemesi ile beraber sardalyanın tam olarak tüketilmesi de bu konuda size bir ipucu vermektedir. Yağlı ve güzel bir dokuya sahip olan sardalya tava için son derece idealdir. Oldukça diri bir eti olan sardalyayı tavada pişirmek istiyorsanız hamside olduğu gibi içini temizlemeli ve daha sonra mısır ununa bulayarak kızgın yağa atmalısınız.
Sardalya tava farklı bir şekilde daha pişirilebilmektedir. İnce bir ete sahip olan sardalyayı kılçığından ayıklayarak tamamen kılçıksız bir şekilde pişirebilirsiniz. Kılçık ayıklamak da oldukça basittir. Sardalyanın başını aldıktan sonra solungaç kısmından kılçığı tutarak kuyruğa kadar çekmelisiniz.
Ayrıca kılçıksız olan sardalya birbirine birleştirilerek ikili şekilde de pişirilebilmektedir. Burada dikkat edilmesi gereken nokta sardalyanın taze olmasıdır. Taze olan sardalyanın kılçığı kolaylıkla ayıklanırken bayat olan sardalyalarda kılçığı ayıklarken balığın eti parçalanacaktır.
Fırında Sardalya Tarifi
Fırında pişirilecek balıklar içerisindeki en pratik olanı sardalyadır diyebiliriz. Yağlı bir dokuya sahip olduğundan dolayı fırında kurumayacak olan sardalya küçük bir balık olmasına rağmen lezzetini ve suyunu muhafaza edebilmektedir. Taze olarak satın almış olduğunuz sardalyaların mutlaka başı ayıklanmalı ve fırına bu şekilde servis etmelisiniz.
Fırında sardalya istiyorsanız daha lezzetli olması için soğan, sarımsak, domates gibi garnitürle iyice harmanlamalısınız. Bu şekilde harmanlamış olduğunuz sardalyayı çok az miktarda zeytinyağı gezdirip üstünü kapatmadan fırına verin. 180 derecelik fırında yaklaşık olarak 30 dakika içerisinde nar gibi kızaracak olan sardalya muhteşem lezzeti ile beğeninizi kazanacaktır.
Izgara Sardalya
Sardalya yağlı bir dokuya sahip olduğundan dolayı ızgara için de son derece idealdir. Fakat ızgara sardalyanın daha lezzetli olmasını istiyorsanız çok az miktarda tuz ve pul biberle harmanlamayı deneyin. Bu şekilde yarım saat kadar marine ettikten sonra ızgara edilecek olduğunu sardalya hem yapışmayacak hem de son derece lezzetli bir şekilde pişecektir ve suyunu muhafaza edecektir.
Sardalya ızgara yaparken tıpkı hamside olduğu gibi telli olan ızgarayı kullanmanızı tavsiye ediyoruz. Küçük bir balık olacağı için diğer ızgara çeşitleri sizi uğraştıracaktır. Tel ızgarada telin izinin çıkması ile beraber hem iç kısmı daha iyi pişecek hem de görünüm açısından da hoş olacaktır.
