Balık Satın Alırken Nelere Dikkat Etmeli?
Kırmızı et ve beyaz etle kıyaslandığında haftada 3 kereye kadar tüketilmesi serbest olan balık her yaş kategorisi için de uygundur. Pek çok hastalıkta şifa kaynağı olan balık özellikle Omega yağları, vitamin ve mineral bakımından da son derece besleyicidir. Ancak balığı diğer etlerden ayıran diğer bir özellik ise çok kolay bir şekilde bayatlaması ve bayat olduğunda da oldukça tehlikeli olmasıdır.
Balık Satın Alırken Tazeliği Nasıl Anlaşılır?
Balık satın almayı düşünüyorsanız bakacak olduğunuz ilk yer balığın gözüdür. Çünkü balığın gözü ne kadar parlaksa, balığın o kadar taze olduğunu anlayabilirsiniz. Bayat olan balıkta göz matlaşmaya başlar ve bir süre sonra canlılığını yitirir.
Taze balık şişkin bir duruşa sahip olur ve dışa doğru bombeli bir yapıda durur. Ancak bayatlamaya başladığında balık içe doğru çöker ve canlı görünümünü kaybeder.
Balığın tazeliğini anlayabilmeniz için dikkat etmeniz gereken diğer husus ise balığın derisidir. Parlak ve gergin bir deriye sahip olan balıklar her zaman tazedir. Balık bayatlamaya başladığında derideki parlaklık ve canlılık da kaybolmaya başlar. Özellikle balığın karın kısmında buruşma söz konusuysa, bu balığın kesinlikle bayat olduğunu gösterir.
Taze Balık İçin Dikkat Edilmesi Gerekenler
Bir balığın taze olup olmadığını görsel incelemeyle anlayabileceğiniz gibi en kestirme yöntem olarak dokunarak da tespit edebilirsiniz. Parmağınızla dokunduğunuzda balığın karnında oluşacak olan çukurluk, elinizi çektiğinizde düzelecektir. Ancak balık bayatlamış ise elinizi bastırdığınız yerde oluşan çukur elinizi çektiğinizde de kalacaktır.
Özellikle sürekli balık tezgâhında üstüne su serpilen balıklar parlak görünmekte ve böylece aldatıcı bir yapıya bürünmektedir. Dokunduğunuzda balığın gerçek anlamda taze olup olmadığını anlayabilirsiniz.
Balığın tazeliğini anlamanın başka bir yolu da balığın baş kısmından tutup yere paralel olarak kaldırmaktır. Eğer balık taze ise bu şekilde kaldırdığınızda kuyruk kısmı dik olarak kalkar. Balık bayatlamışsa ise yerçekimiyle birlikte kuyruk kısmı aşağı doğru sarkar. Böylece taze balık ve bayat balık kolayca anlaşılabilir.
Solungaçlara Dikkat
Bayat olan balığın anlaşılması için uygulanan yöntemlerin en önemlilerinden birisi de solungaçlardır. çünkü taze balık kırmızı ve canlı olan solungaçlara sahiptir. Ancak bayatlamaya başlamış olan balıkların solungaçları kırmızıdan açık pembeye daha sonra da kahverengiye dönmektedir.
Balık bayatlamışsa onu koklamanız da yeterli olacaktır. Zaten bayatlamış olan balığın en önemli özelliği kötü kokusudur.
Tüm bu hususlara dikkat ederseniz her zaman taze balık yemeniz mümkün olacaktır. Ancak yine de ben riske girmek istemiyorum diyorsanız Ankara balık restoranları taze balığın adresi olmayı sürdürmektedir.
