BALIK PİŞİRME TEKNİKLERİ -ANKARA BALIK RESTORANLARI
Ankara balık restoranları şefleri balığı pişirmek için her balık için ayrı pişirme yöntem ve tekniklerini uygulamaktadır. Böylece balığın hem eti hem de tadı korunarak harika bir balık yemeği oluşturulmaktadır. Balık pişirmek için gerek dünya da gerekse ülkemizde balık pişirme teknikleri mevcuttur. Balığı pişirirken en önemli nokta; pişirirken balığın ateşte kalma süresidir. Yani balığın et dokusu gevşek ve yumuşaktır. Bundan dolayı diğer besin dokularına göre daha hassas davranmak gerektiği gibi ateş üstünde de fazla bekletilmemesi gerekir. Yoksa balık etinin tadı kaçar ve eti kurur.
Dolayısı ile Balık pişirme teknikleri bilgi gerektiren bir konudur. Balığın lezzetini koruyarak pişirip sunan Ankara balık restoranları bu konuda da oldukça hassas davranmaktadır. Öyleyse balık pişirme tekniklerini inceleyelim:
Ankara balık restoranları, sıradan mekanlara göre sıradanlıktan ve durağan yapıdan uzak yeniliklere ve farklı lezzet denemek isteyenleri de düşünerek menüsünü oluşturmaktadır. Lezzete önem verenlerin günler öncesinde rezervasyonlar ile mekanların dolup taşmasına neden olmaktadır. Ankara da balığın en lezzetlisini ve en farklı lezzetini arayanlar için Ankara balık restoranları tek adres olmuştur.
Dolayısı ile Balık pişirme teknikleri bilgi gerektiren bir konudur. Balığın lezzetini koruyarak pişirip sunan Ankara balık restoranları bu konuda da oldukça hassas davranmaktadır. Öyleyse balık pişirme tekniklerini inceleyelim:
- Izgara yöntemi: odun veya kömür ateşinde pişirme işlemidir. Izgara yöntemi yiyeceklerin besin değerini koruduğu için özel ve pahalı yemekleri pişirmek için de tercih edilir. Izgaranın ateşi önemlidir. Ateşin kor halini almış olanı kullanılır. Balıkların ızgara yöntemi ile pişirilmesi tadının yanı sıra kokusunun da ızgara da tütsülenerek güzelleşir. Lüfer, çinekop, palamut gibi balıklar ızgara için ideal balık çeşitleridir. Ankara balık restoranları, bu balık çeşitlerini ızgara yöntemi ile pişirmektedir.
- Tavada pişirme: tava ısıtılırken içerisine bir miktar yağ konulur. Izgara ile pişirme yöntemine alternatif olarak da kullanılabilir. Tavada pişirmek için balıkları önce hazırlamak gerekir. Yani un vb. malzemelere bulanarak dışının çıtır olması ve tavaya yapışmaması sağlanır.
- Kızartma yöntemi: bu yöntem tavada pişirmeden farkı yağ miktarının bol kullanılmasından kaynaklanmaktadır. Hatta günlük mutfak işlerinde hayatı kolaylaştıran özellikle patates kızartırken kullanılan fritöz balık pişirmede de kullanılmaktadır. Bu pişirme yöntemi bol yağ kullanılması balığın yağ miktarının az olması ile dengelenmektedir. Dolayısı ile yağ oranı düşük balıklar için kullanılır.
- Haşlama yöntemi: suyun fokurdama aşamasına geçmeden önceki sıcaklığında balıkların pişirilmesidir. Balık etinin narin olduğunu söyledik. Ancak daha narin yapılı balık eti için bu yöntem tercih edilmelidir. Mesela kefal, levrek, kalkan, mezgit gibi.
Ankara balık restoranları, sıradan mekanlara göre sıradanlıktan ve durağan yapıdan uzak yeniliklere ve farklı lezzet denemek isteyenleri de düşünerek menüsünü oluşturmaktadır. Lezzete önem verenlerin günler öncesinde rezervasyonlar ile mekanların dolup taşmasına neden olmaktadır. Ankara da balığın en lezzetlisini ve en farklı lezzetini arayanlar için Ankara balık restoranları tek adres olmuştur.